Coustelous Castelnaudary, cassoulet, févoulade, confit, produits fermiers
Coustelous Castelnaudary : Cassoulet au Confit de Canard
Le Catalogue > Cassoulets
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Cassoulet au Confit de Canard
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Cassoulet au Confit de Canard |
en bocal |
6 parts |
2700g |
: |
48.00 € |
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Cassoulet au Confit de Canard |
en bocal |
3 parts |
1500g |
: |
23.00 € |
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Cassoulet au Confit de Canard |
en bocal |
2 à 3 parts |
1100g |
: |
16.00 € |
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Cassoulet au Confit de Canard |
en boite |
2 à 3 parts |
1200g |
: |
14.00 € |
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COMPOSITION
Haricots Lingots cultivés sur le terroir de Castelnaudary, viande de canard confite (pour sa qualité, nous ne faisons confire que de la cuisse issue d'élevages garantis SUD-OUEST), saucisse et viande de porc du Pays Cathare, couennes, tomate, sel, poivre, épices.
Nos coordonnées
Boutique Le Coustelous
90, av Monseigneur Delangle
11400 CASTELNAUDARY
Tel : 04 68 23 21 88
Fax : 04 68 94 15 96
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CONSEIL DU CHEF
Disposez le cassoulet dans un plat en terre en laissant les saucisses apparentes. J'y ajoute ½ verre d'eau.
Je le laisse dorer au four pendant que je vais dans ma cave chercher le Corbières ou le Minervois pour l'accompagner.
CONSEIL DU CHEF
Le plat roi de Castelnaudary, issu de le tradition locale. Il doit son nom au plat dans lequel il mijote : la cassole.
La Légende :
Le cassoulet est né lors d’un siège dont les Chauriens (habitants de Castelnaudary) ont été les martyrs au Moyen-âge.
Devant le manque de nourriture, ils ont réuni et mitonné toutes les dernières denrées qui leur restaient, donnant ainsi naissance au célèbre cassoulet de Castelnaudary.
BON APPETIT !
J.C Visentin, chef de cuisine au Tirou